Índigo
Queso madurado de 40 días y afinado con Penicillium Roqueforti. De pasta firme y matices suaves picantes, con una salinidad baja, te hace disfrutar de la personalidad de los quesos azules pero dejando saborear los perfiles que asoman de un queso elaborado con leche de pasto.
Se vende en mitades, recién cortadas aproximadamente en piezas de 280 gramos.
Se recomienda consumir atemperado y siempre antes de 60 días.
Elaborado con leche cruda ecológica de cabra y de ganadería en pastoreo.
2 valoraciones en Índigo
Antonio –
Cremoso, de sabor intenso sin ser agresivo.
Incita a repetir
Benedito A. –
Excelente representación dunha queixería de senlleira (e merecida) referencia no queixo ecológxico de cabra.
Aroma e sabor (e retrogusto), extraordinarios.
Aconsellable acompañar doutros queixos (todos magníficos) de Terra Capra.