Ganadería y Artesanía Láctea
Terra Capra es un proyecto familiar, de economía circular verde, que nace primero con la creación del rebaño, y después da vida a la quesería para la búsqueda de un valor real a la leche, ofreciendo un producto nostálgico y muy apreciado en la Sierra.
Nuestros valores son el bienestar animal, respeto y cuidado del medio ambiente, y la contribución a la no despoblación del medio rural.
Distintivos
de calidad
CERTIFICADO ECOLÓGICO, por ES-ECO-021-EX. La certificación en Extremadura es únicamente pública por lo que recae en la propia Dirección General de Agricultura y Ganadería.
Producto procedente de un rebaño que contribuye a la prevención de incendios forestales. Asociación Mosaico Agroforestal (Acebo, Extremadura)
Marca promocional de Extremadura aplicable a los productos originados de la región, y a los productos originarios de la región con certificación ecológica.
Las elaboraciones
La transformación artesanal se realiza utilizando exclusivamente leche procedente de la propia ganadería en pastoreo.
Utilizamos leche cruda porque creemos en la riqueza de su flora siempre con los controles sanitarios y garantías necesarias para ello.
Cada una de nuestras elaboraciones sigue minuciosamente cada momento de trabajo, desde el control de calidad, moldeado, salado, afinado y envasado.
Los Quesos
Tradicional
Queso de pasta blanda de gran aroma y sabor con textura elástica. Su personalidad la adquiere durante el afinado, debido a los continuos lavados en corteza para favorecer la implantación de los fermentos del rojo.
Dehesa de Arriba
Queso de textura firme al más estilo rústico, disponible con su corteza natural, al toque de AOVE (aceite de oliva virgen extra) ecológico y al toque de la Vera (pimentón ecológico de la Vera)
Cremosito
Elaboración de coagulación láctica. Con textura cremosa y sabores ligeramente ácidos que evolucionan según el grado de madurez.
Jarailes
Queso prensado de larga maduración.
Rulo «de la Sierra»
Queso de coagulación láctica, amasado a mano y afinado con carbón vegetal. Cremoso e intenso que evoluciona según su grado de madurez.
Experiencias
Experiencia Quesera
Disfruta de talleres para niños y adultos, elaborando queso fresco, con una breve explicación del proceso artesanal, y ¡¡diseña tu propia etiqueta para llevártelo a casa después!!
Catas Personalizadas
Disfruta de unas impresionantes catas guiadas de quesos, según temporada por frutos rojos, frutos secos y demás acompañamientos de productos artesanales de la zona.
Experiencia Pastoril
Disfruta de un paseo con las cabras por la ribera del río, montañas o alcornoques. Escucha anécdotas, conoce a las más cariñosas y nuestros perros guardianes. Observa cómo es su día a día y visita dónde descansan.
Dónde estamos
Nos encontramos en unos de los lugares más puros de Extremadura, en plena Sierra de Gata, y más concretamente en el Valle del Árrago, a su paso por Robledillo de Gata.
A unos 53 kilómetros de la ciudad de Plasencia, y 115 Km. de la ciudad de Cáceres.
Carretera Descargamaria. P.K.6, 10865 Cadalso, Cáceres
Quesería
617 21 44 48
quesos@terracapra.es
Ganadería
616 96 69 69
ganadería@terracapra.es
